תאי השום מכילים נגזרת של חומצת אמינו הנקראת alliin. בעת מעיכת שיני השום, נקשרת alliin לאנזים alinase, שממיר אותה במעי הדק לאליצין – הרכיב הפעיל העיקרי בשום שמעניק לו את ריחו הייחודי, ונחקר רבות בהקשר של פעילותו הרפואית רחבת הטווח.
בכדי להגיע ליעילות טיפולית אופטימלית, תמציות שום חייבות להכיל כמות גבוהה של הרכיב alliin ושל האנזים alinase.
בפועל, תכשירים רבים המבוססים על תמציות שום מכילים כמויות זניחות של רכיבים אלו עקב הפגיעה בהם בתהליך המיצוי. טכנולוגיית

מיצוי ‘סטטי-דינאמי’ מבטיחה מיצוי אופטימלי והגנה על מכלול הרכיבים הפעילים שבשום האורגני.

מינון של 2.5 מ”ל תמצית שום אורגני מכיל 1.5 מ”ל alliin.

תמצית בריכוז 1:2 בטכנולוגיית מיצוי סטטי-דינאמי ( SDE)

מנגנון הפעולה המשולב של הפורמולה:

1 .מחזק תגובה חיסונית

2 .אנטי-מיקרוביאלי, אנטי-פטרייתי ואנטי-פרזיטי

3 .מוריד לחץ דם גבוה

4 .אנטי-טרשתי

5 .נוגד צימוד טסיות דם

6 .מאזן רמות שומנים בדם

7 .מאזן רמות סוכר בדם

8 .מכייח

9 .נוגד חמצון

התוויות טיפוליות:

1 .כחלק מטיפול בזיהומים במערכת העיכול והנשימה (לרבות שפעת והצטננות, הליקובקטר פילורי, קנדידה מערכתית, טפילים ותולעי מעיים)

2 .טרשת העורקים

3 .אנגינה פקטוריס

4 .דיסליפידמיה

5 .לחץ דם גבוה

6 .התסמונת המטבולית

7 .כחלק מטיפול בחולשה חיסונית

יתרונות שימוש:

שום (Alium sativum)
השום נמנה על צמחי המרפא העתיקים והמוערכים ביותר שנמצאים בשימוש לאור השפעותיו על מערכות מפתח רבות בגוף, לרבות מערכת החיסון, הלב וכלי הדם, הנשימה והעיכול.
הוא פועל כנוגד חמצון עוצמתי, כאנטי-מיקרוביאלי, כמגן על רקמות הכבד, כמדלל דם וכנוגד תהליכים סרטניים במנגנונים שונים.
השום אף מכיל את חומצת האמינו ארגינין, אוליגוסכרידים, פלבנואידים וסלניום, אשר נמצאו כבעלי חשיבות לשמירה על בריאות תקינה.

שום ומחלות לב וכלי-דם
מיצויים שונים של שום הדגימו פעילות נוגדת צימוד טסיות ונוגדת קרישה על ידי התערבות בסינתזת תרומבוקסן, שמיוחסת ככל הנראה לרכיבי ה-ajoenes ולאליצין שבשום.
באנשים הסובלים מיתר שומנים בדם, השום פועל להורדת רמות כולסטרול במנגנון של עיכוב האנזים HMG-CoA רדוקטאז (המהווה מטרה למספר רב של תרופות להורדת כולסטרול דוגמת הסטטינים) [1].

בהקשר של טרשת עורקים, השום נמצא כפועל במנגנונים משולבים: מפחית רמות עקה חמצונית וחמצון LDL ,בעל השפעה אנטי-תרומבוטית ומעכבת מקרופאג’ים [2].
מטא-אנליזה משנת 2009 שניתחה תוצאות של עשרים ושבעה מחקרים מבוקרי פלסבו קבעה כי צריכה קבועה של שום עוזרת לשמר רמות מאוזנות של כולסטרול וטריגליצרידים [3].
מחקרים קליניים עדכניים תומכים בקביעה זו [4].
השימוש בשום אף תורם להורדת לחץ דם גבוה על ידי הרפיית והרחבת השרירים החלקים בכלי הדם במנגנון שפעול ייצור  [dendothelium derived relaxation factor [5.
תכונותיו כאמור, בשילוב עם פעילות מאזנת רמות סוכר, הופכות את השום לרלוונטי בהקשר של הטיפול בתסמונת המטבולית. מחקרים הדגימו פעילות הממריצה הפרשת אינסולין מתאי בטא בלבלב, המיוחסת לרכיב alliin.

שום ותמיכה במערכת החיסון
לשום יכולת המרצה של מערכת החיסון ההומורלית והתאית.
מחקרים הדגימו המרצת שגשוג תאי לימפוציטים-T ושיפור תגובת נוגדנים, המרצת מקרופאג’ים להרג תאים סרטניים, הגברת ייצור ציטוקינים [6], הגברת ספיגת המינרל סלניום הקשור לחיזוק חיסוני [7] וכן מניעת דיכוי מערכת החיסון.
מחקר נוסף הצביע על האפשרות שהשום משפר ירידה תלוית גיל בחיסוניות [8].
בשנים האחרונות נערכו מחקרים רבים בהקשר ליעילות האנטי-מיקרוביאלית רחבת הטווח של השום. הודגמה השפעה בקטריוצידית כנגד קשת רחבה של מזהמים, ביניהם חיידקים גראם חיוביים וגראם שליליים וספציפיות כנגד Streptococci [9], Salmonella [10], זני מיקובקטריום [11], Dermatophilus congolensis והליקובקטור פילורי (לרבות השפעה סינרגטית בלקיחה עם מעכבי משאבות מימן).
נמצא כי השפעתו של רכיב האליצין הינה בעיכוב סינתזת RNA ו-DNA בגוף המזהם. עוד נמצא כי לשום פעילות אנטי-מיקרוביאלית כנגד זני E.coli העמידים לתרופות וכן פעילות אנטי-פרזיטית רחבת טווח לרבות כנגד Giardia ו-[Leishmania [12.
פעילות זו של השום מעודדת שמירה על פלורת מעיים תקינה ותורמת לשיפור במצבי דיסביוזה.

שום ומחלת הסרטן
מחקרים במודלים שונים מהשנים האחרונות מצביעים על כך שתרכובות  allyl sulphur ורכיבים נוספים בשום הם בעלי השפעה מעכבת על שלבים שונים בתהליך הסרטני, כגון: התהוות ושפעול קרצינוגנים [13], הגברת תהליכי תיקון דנ”א וכן הפחתת השגשוג והגברת האפופטוזה של תאים סרטניים.
סקירה אשר בחנה תוצאות של מחקרים מבוקרים שנערכו בשווייץ ואיטליה בין השנים 1991-2004 על קבוצות אוכלוסייה גדולות בהקשר של השימוש בשום והתפתחות מחלת הסרטן, העלתה כי קיים קשר הפוך בין תדירות צריכת שום לבין הסיכון לפתח סוגי סרטן נפוצים. בעוד שצריכה מתונה של שום תרמה להגנה מפני סרטן קולורקטלי וסרטן הכליות, צריכת כמות גבוהה של שום תרמה להגנה בפני כל סוגי הסרטן, למעט סרטן השד וסרטן הערמונית [14].
כמו כן, נמצא כי צריכה גבוהה של שום מורידה בכ-54% את הסיכון ללקות בסרטן הלבלב [15].
מחקרים קליניים מבוקרים הראו כי צריכה גבוהה של שום טרי או מבושל עשויה להקנות הגנה בפני סרטן הקיבה וסרטן קולורקטלי [16] וכן היא מפחיתה את הסיכון ללקות בסרטני הדם [17].
ועדת ה-EPIC האירופאית (Prospective Investigation into Cancer and Nutrition European), אשר עומדת בראש מחקר רב-לאומי בגברים ונשים מעשר מדינות שונות, קבעה כי אכילת כמויות גדולות של שום מפחיתה את הסיכון ללקות בסרטן המעי [18].

שום ופעילות נוגדת חמצון והגנה על הכבד
להשפעה נוגדת החמצון של השום תמיכה מחקרית רחבה. היא מקנה הגנה כנגד נזקי רדיקלים חופשיים ברקמות ואיברים שונים בגוף על ידי העלאת פעילות אנזימים נוגדי חמצון (גלוטתיון פראוקסידאז, קטלאז וסופראוקסיד דיסמוטאז), הפחתת עקה חמצונית ועיכוב חמצון שומנים. מחקר קליני הראה כי נטילת שום במשך חודש עד חודשיים שיפרה את רמת האנזימים נוגדי החמצון בתאי הדם האדומים באנשים בריאים [19].
מחקר נוסף הדגים השפעה מגנה ומשקמת על רקמות כבד פגועות, על ידי העלאת רמות אנזימים נוגדי חמצון ואנזימים המשתתפים בתהליכי דטוקסיפיקציה [20].
מחקר קליני מבוקר פלסבו בדק את ההשפעה של נטילת תוסף שום במשך שנה וחצי על חולים בתסמונת כבדית-ריאתית. תוצאות המחקר הראו כי תוסף השום שיפר תסמינים כגון היפוקסמיה (ירידה ברוויון החמצן בדם), הפחתה ביצירת כלי דם ריאתיים (סימן לנסיגת המחלה) וירידה באחוזי התמותה – באופן ניכר לעומת קבוצת הפלסבו [21].

הערות:

אזהרות:
יש לנקוט זהירות במצבי דלקות וכיבים פעילים במערכת העיכול.

הנחיות שימוש:

מבוגרים: למהול 25-50 טיפות בחצי כוס מים ולשתות 1-3 פעמים ביום.

ילדים מגיל 4: למהול 10-20 טיפות בחצי כוס מים ולשתות 1-3 פעמים ביום.